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食物的营养价值及营养来源

编辑:admin   浏览次数:次    更新时间:2017-04-18 13:59

营养是指从食物里面吸收的要素,是维持身体发育生长的元素。我们所需营养素主要包括碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水等等。

碳水化合物

食物来源:糖(葡萄糖、果糖)、淀粉(米、麦、薯类)和纤维素(部分蔬果类)

功  能:提供人体内热量。每日摄入的热量中,至少应有60%来自碳水化合物(第克可供给4.18千焦耳热量);形成血糖,供给大脑和其他神经组织;储存在肝内形成糖原,供应细胞不时之需。

纤维素(可溶性与不溶性纤维)

食物来源:不溶性纤维――全谷食物、水果、蔬菜。

     可溶性纤维――燕麦、大麦、水果、蔬菜和豆类。

功  能:有助于人体排便功能,小孩多吃能预防便秘;纤维食物留在胃内的时间较长,令人不易感到饥饿。

蛋白质(由氨基酸组成)

食物来源:动物蛋白质――蛋、肉、家禽与鱼。

     植物蛋白质――豆灯与各类豆制品、玉米。

功  能:供应热量(约10%的热量是来自蛋白质);给脑细胞提供动力;使人的肌肉收缩而能够运动,是发育成长的要素;构成激素、酶、抗体。

脂肪

食物来源:食油、牛油、奶油、乳酸和核果类。

功  能:能量来源(约人体所需的25%热能是来自脂肪);大约4%的身体脂肪作为体内重要器官(大脑、心脏、肝、肾、和脊髓)的减震器被保存起来;形成厚厚的皮下脂肪层,能保持体温和储存能量;帮助人体吸收及运输脂溶性维生素。

维生素

维生素A

食物来源:胡萝卜、菠菜、芥菜、奶、干酪、沙丁鱼、三文鱼、鱼肝油、肝脏

能:强壮骨骼,维持正常视觉反应,强健皮肤及牙齿的釉质

维生素B

食物来源:奶、鱼、肉、肝脏、糙米、花生、蛋黄、全麦面包

能:维持神经系统及细胞的正常功能,增强抵抗力,有助皮肤的健康

维生素C

食物来源:绿色蔬菜、橙、柑、番茄、芒果、木瓜、葡萄等等

能:增强抵抗力,帮助牙齿、骨骼成长,促进伤口愈合及激素分泌

维生素D

食物来源:奶类食品、鱼肝油、肝脏、蛋

能:促进钙质的吸收,有助骨骼的形成

维生素E

食物来源:菜油、小麦胚芽油、糙米、硬壳果

能:制造红细胞及保护细胞组织

维生素K

食物来源:绿色蔬菜

能:帮助血液的凝固


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