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关于长期举办期养殖 (无毒级)河豚鱼烹饪技能研修班的通知

编辑:admin   浏览次数:次    更新时间:2017-05-23 17:09

关于举办第六期养殖 (无毒级)河豚鱼烹饪技能研修班的通知

各相关饭店、酒楼企业、烹饪工作者:

中国营养膳食推广工程是由中华人民共和国卫生部批准成立,中华人民共和国商务部支持,中国医师协会主办,中国疾病预防控制中心,国家食品药品监督管理局,中国健康教育协会,国家食物与营养咨询委员会等单位协办的国家级营养膳食健康普及教育工程,是全国统一的营养膳食健康普及教育项目。为增强全民科学膳食意识,提高生活健康水平,传播中华营养与健康饮食养生文化,推动产业经济发展。现将举办【养殖 (无毒级)河豚鱼烹饪技能研修班】的有关事宜通知如下:

背景资料:操作要规范安全是关键

河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。自古就有“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法,中国烹制河豚鱼具有数百年历史,在国内各大城市很多饭店都有河豚鱼菜肴的销售。由于河豚鱼含有河豚毒素,在国内有一些因处理不当或误食河豚鱼,以及对野生河豚鱼和河豚鱼品种确乏足够的认识而发生安全事故,如何引导国人吃得科学营养、安全健康,成为关乎社会长期稳定发展的头等大事。因此,经中国营养膳食推广工程委员会研究决定:于2009年3月中下旬开始陆续举办首期【养殖 (无毒级)河豚鱼烹饪技师,河豚鱼安全烹饪指导师,河豚鱼安全烹饪督导师研修班】,通过培训班的开展,促使烹调师对“中洋牌”河豚鱼的了解,提高对野生河豚鱼和河豚品种的认知。

一、培训时间地点待定

二、培训目的:通过培训使每位学员全面掌握安全烹制河豚鱼的规范和卫生质量要求,并由学员亲手实习制作,达到独立掌握河豚鱼安全加工操作规程和常用菜肴的烹饪技能。

三、师资:特邀卫生主管部门、国家食品药品监督管理局、中国疾病预防控制中心营养与安全所资深专家,河豚鱼养殖专家,烹饪界资深河豚鱼烹饪大师担任讲师并合影留念。

四、培训内容:政府的相关法规,营养与安全知识,了解(采用控毒及健康养殖,通过国家相关检测部门检测,鉴定为安全无毒级的家化暗纹东方豚,“中洋牌”河豚,江苏名牌产品),与野生河豚鱼和河豚鱼品种鉴别方法及理论知识,河豚鱼安全加工操作规范,示范河豚鱼的多种烹制方法等。

五、证书:根据中国营养膳食推广工程委员会的相关规定,对参加本次培训的学员,经理论和实践考试合格后,将由中华人民共和国卫生部批准成立的中国营养膳食推广工程委员向通过考核的学员颁发采用全国统一编码具有防伪的【养殖 (无毒级)河豚鱼烹饪技能相关证书】。

六、参加首期养殖(无毒级)河豚烹饪技能研修班人员条件:

1:具有良好的职业道德,热爱烹饪事业和本职工作,有一定的文化及烹饪理论知识和实际操作水平。

2:年龄在二十六岁以上,连续从事本专业工龄8年以上的高级烹调师,冷菜师,营养配餐员,技艺精湛,有丰富的厨房管理经验和市场营销知识。

七、收费:每位学员报名时须缴纳报名费、资料费、专家授课费、实习原料费、午餐费、合影费等用共3000元,四张二寸免冠照片及身份证复印件一张,

培训主办单位:

中国营养膳食推广工程委员会

中国营养膳食推广工程河豚鱼安全食用技术研究委员会

培训协办单位:

博思德诺(北京)国际营养美食文化发展中心

报名地址:北京市海淀区翠微路22号金玖招待所

联系电话:010—68213099 传真:010—68213099 邮编:100036

QQ:1173399696—微信:wqs16981698

联系人:王其胜-13701230825


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